Heute stelle ich euch ein Sommer Dessert vor, dass unkompliziert ist, allen schmeckt, zur Jahreszeit passt und in wenigen Minuten zubereitet ist. Für die Zitronencreme einfach Mascarpone, Joghurt, Sahne und Zitronensaft zusammen führen und schon ist die meiste Arbeit getan. Ideal für einen Grillabend, spontane Gäste, für zwischendurch oder als kleiner Nachtisch nach dem Abendessen. Ich mag es ja, wenn Dinge nicht so lange dauern – gerade Desserts im Glas kann man super vorbereiten.
Die Zitronencreme hält sich im Kühlschrank ca. 2 Tage oder kann auch locker am Vortag zubereitet werden. Einfrieren ist leider nicht möglich, da sich durch das Auftauen die Konsistenz verändert. Wem Mascarpone zu heftig ist kann natürlich auch Quark nehmen, doch mehr Fett bringt natürlich auch mehr Geschmack. Optional kann das Dessert mit Zitronenlikör oder Limoncello aufgepeppt werden.
Zutaten
für 4 Gläser
250g Mascarpone
200g Griech.Joghurt
200 ml Sahne
2 Bio Zitronen (Saft und Abrieb)
1 Päck. Vanillezucker
60g Puderzucker
10 Amarettini
Minzblätter
Zubereitung
Amarettini zerbröseln und unten auf die Gläser verteilen. Zitrone gründlich waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Mascarpone, griech. Joghurt mit Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig in die Creme unterheben bis eine luftige Masse entsteht. Die Creme in Gläser füllen und für ca. 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren die Creme mit Zitronenabrieb zerbröselten Amarettini und Zitronenscheiben garnieren. Guten Appetit!